J’aimerais vous parler de la star du moment l’asperge. Blanches ou vertes, les asperges figurent parmi les délicatesses incontournables du Valais et la saison de cette petite star est officiellement lancée dans notre magnifique canton.
Dans les terres sablonneuses de la plaine du Rhône, quelques spécialistes cultivent ce légume avec patience et enthousiasme. Durant la saison, tous les restaurants du bourg proposent des asperges sur leurs cartes et les producteurs se font un plaisir d’accueillir les visiteurs pour leur présenter leurs produits.
Cultivées entre Martigny, Fully ou Saxon, elles raviront nos papilles, qu’elles soient dégustées en accompagnement ou en entrée avec du bon jambon cru du Valais et de la bonne mayonnaise faite maison ?
C’est également la bonne amie des régimes grâce ses 15 calories au 100 g. l’asperge est la meilleure alliée d’un régime printanier, à condition de ne pas abuser des sauces d’accompagnement. Pour un organisme fatigué après l’hiver, elle participe efficacement à une cure de renouveau : ses fibres aident au transit intestinal et ses composés diurétiques favorisent l’élimination des toxines par les reins. C’est aussi une bonne source de vitamines, bien conservées par une cuisson à la vapeur.
D’autres part, elle est riche en potassium, en magnesium et en vitamines. C’est le légume indispensable du printemps.
Petite, mais costaude. La taille n’a jamais fait la force et l’asperge nous en donne une magnifique preuve.
Donc si vous désirez vous faire plaisir, dégustez-là comme vous préférez mais ne passez pas le printemps sans avoir eu cette star dans votre assiette.
Voici quelques points pour se procurer cette petite merveille gustative, et n’oubliez pas d’appeler avant de passer.
CotCot, Sion
Zunino Lionel
Ch. du Grand Lac 35
1950 Sion
079/509 22 68
cotcot@cotcot.ch
www.cotcot.ch
Légumes, fruits, œufs bio Bourgeon depuis les années 90, CotCot offre actuellement des paniers hebdomadaires, une cabane en libre service, des produits transformés d’autres producteurs.
Horaire du self 09h00-21h00 tous les jours
Giroud Johattan, Charrat
Johnattan Giroud
1906 Charrat
079/414 27 51
Exploitation bio depuis de nombreuses années. Abricots, fruits, alcool de fruits, asperges
Vente directe à la ferme
BioTop Sàrl, Saillon
BioTop Sàrl
Reynard Jean
Saillon
079 101 92 63
contact@reynard-biotop.ch
www.reynard-biotop.ch
Fondé en mars 2017, Reynard Bio-Top se situe à Saillon. Nourris par le souci de cultiver des fruits et légumes savoureux, locaux et bio, le plus longtemps possible durant l’année, nous travaillons en partie sous serre et tunnels. Ceci afin de garantir une qualité optimale à nos produits, notamment aux tomates anciennes, poivrons ou encore aubergines, gourmands en chaleur.
Notre self est ouvert 7/7 – de 9h à 18h, vous y trouverez tous nos fruits et légumes. Nous proposons également des paniers hebdomadaires, sur abonnement ou ponctuel. De plus, retrouvez tous nos produits aux marchés : le mercredi à Monthey et le vendredi à Sion.
Biofruits, Vétroz
Biofruits
Rte du Rhône 12
1963 Vétroz
info@biofruits.ch
www.biofruits.ch
Biofruits est créé en 2004, coopérative de producteurs de fruits et légumes bio Bourgeon. En 2005 Biofruits ouvre un magasin de vente directe. On y trouve toujours, bien-entendu, des fruits et légumes mais également d’autres produits, biologiques ou de la région, afin de mettre en avant les ressources agricoles du terroir valaisan.
Favre Ankica, Riddes
Favre Ankica
Rte des Chemins de fer 3A
1908 Riddes
076/480 91 83
agrobio@bluewin.ch
L’exploitation maraîchère, en Bio Bourgeon, est situé au coeur de la plaine du Rhône à Riddes. Un magasin de vente directe en libre service est à votre disposition, 7 jours/7 et 24 h/24. Vous y trouverez, selon la saison, des légumes et fruits frais, des petits-fruits ( raisinet, cassis), des jus de fruits, oeufs et en saison des asperges blanches et vertes et des courges. Notre cabanon Bio se situe à la sortie du village de Riddes, par la route cantonale, direction Saxon, à la route des Frigos 15 dans la zone industrielle de Riddes. Des panneaux y sont déposés depuis la route cantonale, voir photos. Nous nous réjouissons de votre venue.
